|
|
Pollo Con Mole
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Mexicaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
2 grote kipfillets
4 gedroogde pili pili pepertjes
bloem
1 tl kaneel
1 flinke ui
1 el tomatenpuree
2 el cacao
2 tl komijnpoeder
2,5 dl rode wijn (half droog)
2,5 dl kippebouillon
Voorbereiding:
Kipfillet:
Meng wat bloem, de kaneel en 2 versnipperde pili pili pepertjes door elkaar. Wrijf de schoongemaakte kipfillet in met wat peper en zout en haal deze door dit bloemmengsel zodat deze helemaal goed "ingepakt" is. Dit houdt de kip sappig.
Voorsnijden:
Snij de ui tot ringen
Oven:
Verwarm deze voor op zo′n 180 graden
Bereidingswijze:
Doe wat boter in de pan en bak hierin de kipfillet totdat deze een mooi bruin korstje heeft. Haal de kip nu uit de pan en leg deze in de ovenschaal.
Gooi de ui ringen en overgebleven twee verkruimelde pili pili perpertjes in het overgebleven vet, voeg na een 20 seconde de tomatenpuree, komijnpoeder en cacao bij. Bak dit 30 seconde flink op. Mix als laatste de wijn en bouillon erdoor en laat dit even doorkoken om een mooi saus te maken. Om het aan te dikken kan een klein beetje van het eerder gemaakte bloemmengel gebruikt worden.
Giet als laatste de saus in de ovenschaal opdat de kip bedekt is en zet dit alles voor zo′n 20 minuten in de oven.
|
|
|